Food & Meat

Food & Meat is het enige vakblad voor de totale vlees- en vleeswarensector.



gericht adverteren-F&M

Laatste berichten


Actua

150ste editie van de Vette Veemarkt

06/04/2017

Zondag 26 maart vond de 150ste editie van de Vette Veemarkt met prijskamp voor het best gevormde slachtvee plaats in Zomergem.
Veekweker en slager Bertrand Léonard van Boucherie de la Ferme in Pondrôme (Beauraing) won met één van zijn runderen de prijs 'Zomergemse kampioen van de markt’.

 

 



Actua

Voedingstrends in België, een trendrapport van Weber Shandwick Brussels

06/04/2017

Weber Shandwick Brussels lanceerde midden maart 2017 een Belgisch trendrapport dat kijkt naar naar recente, prominente trends binnen de Belgische voedingssector, de impact ervan op merken en bedrijven en de verschillende opportuniteiten en uitdagingen die daaraan verbonden zijn.

 

In dit Weber Shandwick rapport kijken we naar recente, prominente trends binnen de voedingssector, de impact ervan op merken en bedrijven en de verschillende opportuniteiten en uitdagingen die daaraan verbonden zijn. Een overzicht van de onderwerpen die aan bod komen.

Het Nederlandstalige rapport is hier beschikbaar. De Franstalige versie vindt u hier terug. Voor meer informatie, kan u contact opnemen met  Erik Lenaers of Karen Verstappen via elenaers@webershandwick.com / kverstappen@webershandwick.com of via het telefoonnummer 02 894 90 00.



Distributie

Online-verkoop

06/04/2017

Slechts 52 procent van de Belgische handelaars verkoopt ook online, tegenover 62 procent in West-Europa (België, Duitsland, Frankrijk, het VK en Nederland). Dat blijkt uit een onderzoek door de sociale dienstverlener SD Worx. Daarvoor ondervroeg het bijna vijfhonderd handelaars met vijftig tot duizenden werknemers in de vijf landen. Bijna twee op de drie handelaars omarmt e-commerce, maar zeven op de tien doen dat nog maar sinds hoogstens vijf jaar.



Actua

Activisten sceptisch tegenover opening slachthuis van Tielt

06/04/2017

Vandaag deed het omstreden slachthuis in Tielt opnieuw zijn deuren open. Dierenrechtenactivisten reageren sceptisch en eisen absolute openheid. Minister Weyts heeft het Exportslachthuis in Tielt nu "een resem strenge voorwaarden opgelegd die het dierenwelzijn moeten garanderen", laat hij weten. "We gaan de situatie in het slachthuis van nabij blijven volgen", verzekert hij. "We zullen niet aarzelen om opnieuw in te grijpen als blijkt dat dit nodig is".

 

 



Actua

Overname Goossens door Debra was nefast voor Tieltse slachthuis

06/04/2017

Die overnamedrang heeft bij Debra Group geleid tot de mistoestanden die vorige week aan het licht kwamen, is te horen in de sector. Afgelopen november nam het Tieltse bedrijf zijn concurrent Goossens uit Waregem over. Toen duidelijk werd dat het slachthuis van Goossens op termijn de deuren zou sluiten en de activiteiten zouden verhuizen naar het Debra-slachthuis in Tielt, reageerde het personeel misnoegd. Omdat het slachthuis niet normaal kon functioneren, besloot Debra het vervroegd te sluiten en samen te voegen met dat in Tielt. De integratie verliep niet zoals zou moeten, bleek vorige week. Bron: De Tijd

 

 

 

 

 



Actua

Mistoestanden Tielt te verklaren voor overname

06/04/2017

"Slachthuizen bundelen de krachten om opgewassen te zijn tegen de grote, multinationale groepen die ze op hun markt tegenkomen. De buitenlandse markt is erg belangrijk. Bijna 70 procent van het verwerkte Belgische varkensvlees wordt in het buitenland verkocht. "De overname- en fusiegolf die al een tijdje in België aan de gang is, laat zich verklaren door de bikkelharde concurrentie in het buitenland", zegt Michael Gore van Febev. Bon: De Tijd



Actua

Diksmuide krijgt een school gewijd aan de voedingssector

06/04/2017

Vanaf 1 september start de School voor de Voeding in Diksmuide. Vandaag zijn er nog drie grote afdelingen: slagerij en vleesverwerking, bakkerij en patisserie, traiteur en fine foods. Het initiatief gaat uit van het Centrum voor Volwassenenonderwijs (Cervo-Go), het Techniche Atheneum en Scholengroep Westhoek. De school van de voeding wordt een samenwerking van die drie deelscholen. De vernieuwde opleiding moet een antwoord bieden op de behoeften van de voedingssector. De infrastructuur van het Technische Atheneum aan de Kaaskerkestraat in Diksmuide zal voor deze opleiding ingezet worden.

 



Actua

Leefomstandigheden konijnen optimaliseren

06/04/2017

Het Europese parlement stemde voor de invoer van wellzijnsregels voor konijnen én voor het afschaffing van kooien. De meeste konijnen in de ons omringende landen staan op draadgaas. Dit brengt verwondingen van de poten met zich mee. In België is de betere huisvesting, waarbij de konijnen in groepen in een soort park leven als sedert 1 januari 2016 van kracht.

 

 




Doorlichten slachthuizen

06/04/2017

Minister van Dierenwelzijn Ben Weyts (N-VA) kondigde op 29 maart ook aan dat hij alle Vlaamse slachthuizen wil laten doorlichten door een onafhankelijke organisatie. Die beslissing nam hij nadat de mishandeling van varkens in het Debra-slachthuis in Tielt aan het licht was gekomen. Bron: De Tijd




Onverdoofd slachten weldra verboden

06/04/2017

De Vlaamse regering heeft een akkoord bereikt over een verbod op onverdoofd slachten. Vanaf 2019 moeten schapen voor ze worden gedood, verdoofd worden met een elektroshock. Runderen moeten meteen nadat ze een halssnede hebben gekregen, worden verdoofd.
De joodse en de moslimgemeenschap reageren afwijzend op het akkoord. Febev, de federatie van Belgische vleesbedrijven, is wel opgetogen en wil dat de Brusselse en de Waalse regeringen gelijkaardige regels invoeren. Bron: De Tijd

 



Techniek

Gertjan Kiers brengt Vleesbijbel uit

06/04/2017

Bij Fontijn Vlees en Vleeswaren in Weesp is de Vleesbijbel van Gertjan Kiers gepresenteerd. Hét naslagwerk voor de vleesliefhebber, waarin de slager schrijft over het herkennen van kwaliteit, uitbenen, verdelen, splitsen en bereiden. Door de algemene kennis over vlees te verbreden, krijgt de consument een beter stukje vlees op het bord en het slagersambacht weer het aanzien dat het verdient’, aldus de auteur.

Gertjan Kiers werd door Fontijn Vlees en Vleeswaren gevraagd om een boek te schrijven over vlees, omdat ze vonden dat hij er zo geweldig enthousiast over kon vertellen. De Vleesbijbel bestaat uit verschillende delen.
Allereerst legt Kiers een aantal algemene zaken uit, zoals wat vlees nu eigenlijk is en waar men bij de aankoop op moet letten, hoe het er voor, tijdens en na de slacht aan toe gaat en waarom de vleesliefhebber in de meeste gevallen zal kiezen voor vlees met vet. ‘In het boek probeer ik zoveel mogelijk uit te leggen over vlees. De mensen hoeven nog net niet zelf te slachten, maar komen wel alles te weten over de basis’, aldus de schrijver, die ook informatie geeft over de verschillende soorten rund, kalf, varken en lam en de basis bereidingstechnieken.



Economie

Wat kunnen de slagers doen om te overleven?

06/04/2017

De Belg at nog nooit zo weinig vlees. Terwijl we in 2002 nog jaarlijks 27,1 kilo vlees per persoon kochten om thuis klaar te maken en op te eten, was dat in 2015 nog ‘maar’ 19,9 kilo. En daling van ruim een kwart. En dat blijkt ook uit het aantal slagerijen. In 2009 waren er nog 4.131, in 2015 nog maar 3.645. Dat betekent dat elke week ergens in België een slagerij sluit.
De verklaring ligt voor de hand: de opmars van de vegetariërs en de flexitariërs. Eén op de tien Vlamingen eet minstens drie keer per week geen vlees of vis, terwijl dat in 2011 nog één op de twintig was. Voor de slagers die het hoofd wel nog boven water houden, zijn er dan ook niet veel andere opties dan het gamma uitbreiden. “De tijd dat je bij de slager enkel vlees en charcuterie kon kopen, is al lang voorbij”, zegt Christine Mattheeuws van het Neutraal Syndicaat voor Zelfstandigen (NSZ), dat 337 beenhouwers bevroeg. “Om te overleven zijn slagerijen geëvolueerd naar allround voedingswinkels die inspelen op onze veranderde en bredere voedingspatronen. Bijna vier op de tien bieden dag in dag uit vegetarische producten en gerechten aan. Opvallend tijdens deze dagen zonder vlees dat vooral gerechten met vergeten groenten, quiches, groenteburgers, pastaschotels en salades opvallend vlot over de toonbank gingen. De tijden zijn veranderd en de moderne slager heeft zijn aanbod aan die trend aangepast”, zegt Ivan Claeys, voorzitter van de Landsbond der Beenhouwers. Maar dat de vleesetende Vlaming aan het uitsterven is, is volgens hem een brug te ver. “We zien zelfs een groeiende belangstelling voor kwaliteitsvlees van eigen bodem. Heel wat slagers kweken nu al hun eigen dieren. Dat kost dan wel wat meer, maar de consument is bereid om daarvoor te betalen.” Bron: Agripress



Vlees

Slachthuis Genk krijgt vrijspraak voor EHEC-bacterie in rundvlees

06/04/2017

lachthuis Genk werd woensdag, door een gebrek aan bewijzen, vrijgesproken voor het verspreiden van ernstig besmet rundvlees. In 2012 zorgde enkele vleeswaren voor de plotse uitbraak van de EHEC-bacterie waardoor 24 mensen zwaar ziek werden. Vier van hen zweefden tussen leven en dood. Samen met het vleesverwerkingsbedrijf V&C Meat Service NV uit Genk en de 49-jarige bedrijfsleider moest het slachthuis zich verantwoorden voor de correctionele rechtbank in Tongeren. Ook deze laatsten gingen vrijuit.

Tussen mei en juni 2012 werden 24 mensen ernstig ziek na het eten van rundsgehakt en filet americain. Ze kochten deze producten in Delhaize-filialen in Lanklaar, Bree en Neeroeteren. 17 slachtoffers belandden in het ziekenhuis met braakneigingen, ernstig nierfalen, uitdrogingsverschijnselen en bloed in de stoelgang. Vier mensen zweefden zelfs enkele dagen tussen leven en dood. “Mijn organen vielen stil”, getuigde een 63-jarige vrouw uit Maasmechelen een jaar geleden voor de rechter. “De dokter zei dat ze me met spoed zouden overbrengen naar het ziekenhuis in Genk. Ik heb vijf dagen tussen leven en dood gezweefd.” De meeste burgerlijke partijen stellen zich voor een provisioneel bedrag.



Vlees

Breydel Chimay Group neemt kookgoed Jan Schots nv over

06/04/2017

Recent werd er een overeenkomst bereikt met het bedrijf Jan Schots NV in Wommelgem. Deze producent van kookgoed en salades zal vanaf 1 mei 2017 de productie in haar gebouwen stopzetten. Om de toekomst verder vorm te geven, heeft Schots ervoor gekozen om, wat het kookgoed betreft, aan te sluiten bij de Breydel Chimay Group. Concreet betekent dit dat vanaf 1 mei de productie van het kookgoed zal gebeuren in één van de twee productiesites van de Breydel Chimay Group: Vleeswaren Antonio (Breydel) te Gavere of Salaisons du Hainaut (Chimay Tradition) te Chimay.
Met deze overname verstevigt de Breydel Chimay Group haar positie op de markt en wil ze haar klanten een nog breder kwalitatief hoogstaand gamma aanbieden.



Vlees

Slachthuis Genk riskeert 30.000 euro boete voor EHEC-bacterie in rundvlees

02/03/2017

Slachthuis Genk riskeert een geldboete van 30.000 euro voor het verspreiden van ernstig besmet rundvlees. Dit zorgde voor de plotse uitbraak van de EHEC-bacterie waardoor 24 mensen zwaar ziek werden. Vier van hen zweefden tussen leven en dood. Samen met het vleesverwerkingsbedrijf V&C Meat Service NV uit Genk en de 49-jarige bedrijfsleider moesten ze zich midden februari 2017 opnieuw verantwoorden voor de correctionele rechtbank in Tongeren nadat tegenexpertises in het dossier, op vraag van de rechter, werden nagekeken en bijgebracht.

Tussen mei en juni 2012 werden 24 mensen ernstig ziek na het eten van rundsgehakt en filet americain. Ze kochten deze producten in Delhaize-filialen in Lanklaar, Bree en Neeroeteren. 17 slachtoffers belandden in het ziekenhuis met braakneigingen, ernstige nierfalen, uitdrogingsverschijnselen en bloed in de stoelgang. Vier mensen zweefden zelfs enkele dagen tussen leven en dood. “Mijn organen vielen stil”, getuigde een 63-jarige vrouw uit Maasmechelen een jaar geleden voor de rechter. “De dokter zei dat ze me met spoed zouden overbrengen naar het ziekenhuis in Genk. Ik heb vijf dagen tussen leven en dood gezweefd.” De meeste burgerlijke partijen stellen zich voor een provisioneel bedrag.

EHEC-bacterie
Door onderzoek van de vleeswaren kon de herkomst van het besmet vlees achterhaald worden. Zo kwam de politie bij Slachthuis Genk en het vleesverwerkingsbedrijf V&C Meat Service NV terecht. Daar werd een karkas aangetroffen dat positief testte op de EHEC-bacterie. Het bedrijf werd in januari 2012 reeds op het matje geroepen voor onhygiënische omstandigheden. Maar de bedrijfsleider zou volgens de procureur ook na de controle de hygiënemaatregelen nog steeds niet nageleefd hebben. Toch stelde het ondertussen failliete Slachthuis Genk dat er hen geen enkele fout verweten kan worden. “Elk runderkarkas wordt individueel door de keurders van het FAVV gecontroleerd en goedgekeurd voor consumptie”, stelde hun advocaat Pieter Helsen. “Achteraf is het makkelijk praten dat het gaat om onhygiënische omstandigheden. Maar niets wijst daarop. De tegenanalyse was trouwens negatief.”

De procureur vroeg in februari 2016 een celstraf van vijf maanden en een geldboete van 3.000 euro voor de bedrijfsleider. Het Slachthuis Genk riskeert een geldboete tot 30.000 euro. Voor V&C Meat Service NV gedraagt het openbaar ministerie zich naar de wijsheid van de rechter. Vonnis volgt op 22 maart.
[Bron: Het Nieuwsblad]



Voedingspatroon

Landbouwrapport pleit voor verandering voedingspatroon

02/03/2017

Het jongste Landbouwrapport van het departement Landbouw en Visserij schrijft: ‘Met de toekomstige technologieën zijn stappen voorwaarts te verwachten, maar die dreigen onvoldoende te zijn om de milieu-impact voldoende te beperken.”
Met een even grote veestapel gaan we het klimaat niet redden. We moeten minder en ander vlees eten. Geen vlees eten is voor het klimaat het beste. En als je toch per se dierlijke eiwitten wil eten, kun je maar beter voor een kippenbout of varkenshaasje kiezen dan voor een biefstuk of hamburger. Althans als het klimaat en de opwarming van de aarde je enigszins bezighouden. In Vlaanderen stoot landbouw 8 procent van de broeikasgassen uit. Het meeste komt door de veeteelt: door de productie van veevoeder, door de mest en door de oprispingen van runderen. Wereldwijd wordt gezocht hoe we de uitstoot door vee kunnen verminderen, maar de mogelijkheden zijn beperkt. Willen we drastisch de uitstoot verminderen, dan moeten we minder vlees eten en dus de veestapel beperken.

Het huidige voedingspatroon veranderen levert meer milieueffecten op, want de technologische mogelijkheden binnen de sector zijn beperkt bij een ongewijzigde omvang van de veestapel.’ Het Voortgangsrapport Klimaat 2015 heeft dezelfde boodschap. En ook minister van Landbouw Joke Schauvliege (CD&V) geeft toe dat een behoorlijke vermindering van de broeikasgassen ‘met de huidige veestapel moeilijk zal zijn’.
 

Minder vlees dus en ander vlees. Het milieuadviesbureau ERM en de UGent berekenden dat voor 1 kilo rundvlees gemiddeld 23,7 kilo CO2 wordt uitgestoten, voor een kilo varkensvlees 5,7 kilo CO2. Voor een kilo kip spreken we over 3,6 kilo CO2, dat is nog wel veel meer dan een kilo groenten (gemiddeld 0,37 kilo CO2) maar wel een pak minder dan rundvlees.
Het milieuadviesbureau CE Delft berekende dat, als de Vlaming zich zou houden aan de aanbevelingen van de Wereldgezondheidsorganisatie, namelijk 100 gram vlees en eieren per dag, de uitstoot met een derde zou dalen. Als we ook nog kiezen voor vlees met een lagere uitstoot – kip en varkensvlees in plaats van rund – met vijftig procent.
Minder vlees eten levert niet alleen milieuwinst maar ook gezondheidswinst op, want het is al ten overvloede aangetoond dat te veel (rood) vlees hart- en vaatziekten veroorzaakt. Elk jaar daalt trouwens de vleesconsumptie in Vlaanderen (tussen 2005 en 2014 met 12 procent), net als in onze buurlanden en de VS. Gezien we een zelfvoorzieningsgraad van rundvlees van 140 procent hebben en voor varkensvlees van 240 procent (de overschot exporteren we), kunnen we ook perfect de veestapel verkleinen.
[Bron: De Standaard]



Vlees

Efficiënte productie in Vlaanderen niet laten teloorgaan!

02/03/2017

Minder en ander vlees – kip en varken – eten dringt zich op om de CO2-uitstoot onder controle te krijgen. Maar niet iedereen is het daarmee eens. Volgens Joris Relaes van het Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek is het nogal pessimistisch om ervan uit te gaan dat we er technisch niet in zullen slagen de uitstoot drastisch te verminderen en moet je de sector de kans geven om zich aan te passen. Volgens zijn collega Sam De Campeneere verleggen we onder de huidige omstandigheden met een kleinere veestapel het probleem: ‘Wij produceren nu melk en vlees met een veel lagere uitstoot aan broeikasgassen dan elders in de wereld omdat we zo efficiënt zijn in onze productie. Hier minder produceren en dus minder exporteren betekent dat men elders moet produceren, met meer uitstoot als gevolg.’

‘Klopt, maar hoelang zal dat nog duren’, vraagt milieueconoom Johan Albrecht zich af. ‘Nog vijf jaar voor ze in China even efficiënt varkens produceren?’
Minder vlees eten levert niet alleen milieuwinst maar ook gezondheidswinst op. Het is dankzij onze technologische kennis dat we hier efficiënter vlees en melk produceren dan in Afrika of Latijns-Amerika. Wordt het geen tijd om onze kennis te exporteren in plaats van ons vlees, zegt klimaatambassadeur Serge de Gheldere. Dat vindt ook Ingrid Odegard van het Nederlandse milieuadviesbureau CE Delft. ‘Moeten Nederland en Vlaanderen de wereld voeden? We hebben weinig ruimte en veel milieuproblemen. Leer mensen elders hoe ze net als wij zo efficiënt mogelijk vlees en melk kunnen produceren.’
[Bron: De Standaard]



Voedingsindustrie

Bod door Kraft Heinz afgewezen wegens te laag

02/03/2017

Unilever onder Braziliaans vuur

De honger en dorst van de Brazilianen achter AB InBev is onstilbaar. Nu willen ze Unilever toevoegen aan hun voedings- en drankenimperium. Voorlopig kregen de Brazilianen het deksel op de neus. Unilever moet niets weten van het bod dat concurrent Kraft Heinz lanceerde. Te laag, luidde het oordeel vanuit Londen. Maar het Braziliaanse investeringsfonds 3G, de voornaamste eigenaar van Kraft Heinz, staat bekend als vasthoudend. De kans is klein dat het nu al de strijd opgeeft.

Achter 3G gaat een groep uitgekookte Braziliaanse zakenmannen schuil, die langzaam maar zeker het wereldwijde voedings- en drankenlandschap aan het hertekenen zijn. Nadat ze eerst met de hulp van superbelegger Warren Buffett voedingsreus Kraft hadden overgenomen van Philip Morris, legden ze vervolgens de hand op ketchupmaker Heinz om op die manier een brede levensmiddelengroep te vormen. Daarnaast kocht 3G de hamburgerketen Burger King, dat vervolgens werd samengevoegd met de Amerikaanse restaurantketen Tim Hortons. De Brazilianen achter 3G zijn ook de belangrijkste eigenaars van het Leuvense AB InBev, de grootste bierbrouwer ter wereld die bekendstaat om zijn stoutmoedige overnamebeleid. De acquisities van Anheuser Busch en vorig jaar SAB Miller zijn de meest in het oog springende wapenfeiten.
[Bron: De Standaard]



Vlees

Sporen van verboden antibiotica gevonden in varkensgehakt

02/03/2017

Bij een onderzoek naar antibioticaresistentie van indicatorenkiemen in ons land zijn sporen van verboden antibiotica gevonden in varkensgehakt. Het vlees is in beslag genomen en vernietigd. Volgens het Federaal Voedselagentschap was er geen gevaar voor de volksgezondheid.

 

In varkensgehakt van één kleinhandel in België zijn carbapenemase producerende bacteriën (CPE-bacteriën) teruggevonden. De vaststelling gebeurde in het kader van de monitoring van de antibioticaresistentie van indicatorkiemen. De informatie werd gepubliceerd in een rapport van Europees Voedselveiligheidsagentschap (EFSA), aldus het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV).

“Carbapenem is een antibioticum dat niet gebruikt mag worden bij voedselproducerende dieren in Europa. Vermoedelijk gaat het om een cross-contaminatie van het vlees met de CPE-bacteriën veroorzaakt tijdens de productie, of door een persoon die drager was van CPE-bacteriën. Het rapport vermeldt een heel laag voorkomen van CPE-bacteriën op vlees en levende dieren in Europa”, zegt Philippe Houdart van het FAVV.

De controles op stalen die werden genomen tijdens de verplichte monitoring van antibioticaresistentie bij voedselproducerende dieren in België (in de bedrijven en het slachthuis), hebben tot nu toe geen CPE-bacteriën op levende dieren gevonden. “De resultaten van deze monitoring die ook gepubliceerd zijn in het EFSA-ECDC rapport tonen een significante dalende trend aan in de aanwezigheid van resistente bacteriën (indicatorkiemen) in varkens en kalveren tegen verschillende antibiotica in België”, aldus het FAVV.

Antibioticagebruik daalt
Het Kenniscentrum voor antibioticagebruik en -resistentie bij dieren in België (AMCRA), het FAVV en het Federaal Agentschap voor Geneesmiddelen en Gezondheidsproducten (FAGG) benadrukken dat sinds 2011 is het antibioticagebruik bij dieren al met 16 procent gedaald is.
“In 2017 wordt gestreefd naar een daling van 50 procent van het gebruik van met antibiotica gemedicineerde voeders, tegen 2020 moet het gebruik van antibiotica gedaald zijn met 50 procent en het gebruik van de kritische belangrijke antibiotica met 75 procent ten opzichte van het referentiejaar 2011”, zegt Philippe Houdart van het FAVV. [Bron: Belga]



Onze nieuwsbrief

U kan hier registreren voor onze maandelijkse nieuwsbrieven.

 


Abonneer u

U kan zich kosteloos abonneren als professional door hier te klikken.



Ons magazine